Notre rhum blanc est issue d’une mélasse BIO de Cuba (résidu de raffinage du sucre de canne). Nous gérons nous même la mise en œuvre de la mélasse et la fermentation avec une sélection de levures variées. Après fermentation et distillation nous avons réalisé un assemblage pour le rhum blanc et un autre pour le rhum brun (encore en élevage en fût de chêne).
Ce rhum blanc de dégustation s’apprécie pur pour son incroyable intensité aromatique (High Ester) avec des arômes à la fois épicés et fruités mais aussi en Tee Punch et pourquoi pas dans un baba au rhum (recette d’Emilio chef cuisinier au Comptoir de la mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape).
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